Стевиозид, естествен подсладител, получен от растението стевия. Растението стевия е многогодишно тревисто растение, произхождащо от Южна Америка. Още през 16 век местните коренни жители откриват сладостта на растението стевия и го използват като подсладител.
Откриването настевиозидможе да се проследи до края на 19-ти век. По това време френският химик Осуалд Осуалд открива, че една от съставките в растението стевия има сладък вкус. След допълнителни изследвания той успешно извлича това сладко вещество, а именно стевиозид, от стевията растение.
Интензитетът на сладостта на стевиозида е около 300 пъти по-голям от този на захарозата, докато съдържанието на калории е изключително ниско и почти незначително. Това прави стевиозида идеален естествен подсладител, широко използван в области като храни, напитки и фармацевтични продукти. Уникалната характеристика на стевиозида е, че тяхната сладост не се влияе от температурата и дори в среда с висока температура тяхната сладост остава стабилна. Това прави стевиозида идеален избор за печене и готвене.
Освен сладостта си,стевиозидсъщо имат определена медицинска стойност. Изследванията показват, че стевиозидът има различни биологични дейности като антиоксидант, противовъзпалително и антибактериално и има положително въздействие върху човешкото здраве.
като цяло,стевиозид, като естествен подсладител, не само има висок интензитет на сладост и ниско съдържание на калории, но също така има стабилност и медицинска стойност. Със стремежа на хората към здравословен живот и внимание към безопасността на храните, стевиол гликозидите имат широки пазарни перспективи.
Обяснение: Потенциалната ефикасност и приложения, споменати в тази статия, са от общодостъпна литература.
Време на публикуване: 12 юли 2023 г