Стевиозидите са нов вид естествен подсладител, извлечен от тревисто растение Стевия в семейството на композитните. Той има характеристиките на висока сладост и ниска топлинна енергия, със сладост 200 до 500 пъти по-голяма от захарозата и калорична стойност само 1/300 от захароза.Голям брой експерименти с лекарства са доказали, честевиозидняма странични ефекти, няма канцероген и е безопасен за консумация. Редовната консумация може да предотврати хипертония, диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания, зъбен кариес и други заболявания и е идеален подсладител за заместване на захарозата. Нека да разгледаме характеристиките и приложения на стевия гликозиди в следващия текст.
1、Характеристики наСтевиозиди
1. Висока сигурност. Консумиран е от стотици години и не е докладвано да има токсични ефекти.
2. Ниска калоричност. Използва се за приготвяне на нискокалорични храни и напитки и е много подходящ за пациенти с диабет, затлъстяване и атеросклероза.
3. Стевиозидите са лесно разтворими във вода и алкохол и когато се смесят със захароза, фруктоза, изомеризирани захари и др., вкусът им е по-добър.
4. Стевиозидите са неферментиращи вещества със стабилни свойства и не плесенясват лесно. Те не се променят по време на производството на храни, напитки и също така са лесни за съхранение и транспортиране. Дългосрочната консумация няма да причини зъбен кариес.
5. Стевиозидите имат вкус на захароза и имат уникални хладни и сладки характеристики. Може да се използва за приготвяне на ароматизирани храни, бонбони и т.н. Може да се използва и като средство за коригиране на вкуса за потискане на миризмата и особения мирис на определени храни и лекарства, замествайки захароза за употреба във фармацевтиката, производство на сироп, гранули и хапчета. Може да се използва и за подправки, продукти от мариновани зеленчуци, паста за зъби, козметика и цигари.
6. Икономически разходите за използване на стевия гликозиди са само 30-40% от захарозата.
2、Прилагане наСтевиозиди
Стевиозидиможе да се използва широко в индустрии като храна, напитки, фармацевтични продукти, ежедневни химикали, пивоварство, козметика и т.н. и може да спести 70% от разходите в сравнение с използването на захароза. Стевия захарта има чисто бял цвят, подходящ вкус, и без миризма, което го прави обещаващ нов източник на захар за развитие. Стевиозидът е естествен нискокалоричен подсладител, който е открит по целия свят и е одобрен за употреба от Министерството на здравеопазването и Министерството на леката промишленост на Китай, който е най-близо до вкуса захароза. Това е третият естествен заместител на захарта със стойност за развитие и насърчаване на здравето след захарта от захарна тръстика и цвекло и е международно известен като „третият източник на захар в света“.
Време на публикуване: 30 май 2023 г